S dolaskom hladnijih dana dolazi i doba jela "na žlicu". Variva se ponovno vraćaju na jelovnike i tu će neko vrijeme i ostati. Jednostavna su za napraviti i jedino što vam treba za pripremu finog variva je vrijeme i dobra volja, naravno, ako imate sve sastojke. Kod svakog variva idealno je korištenje svježih sastojaka, no ni miksevi smrznutog povrća nisu loša ideja, dok god je povrće kvalitetno. Tajna dobrog variva je ne samo u svježini njegovih sastojaka, nego i u začinima koje koristite, idealnoj gustoći variva i naravno raznovrsnosti povrća i ostalih namirnica. Ako vam fali ideja za fino i hranjivo varivo, mi ih imamo par.
Kelj varivo
Kelj je poznat kao "superhrana" jer je bogat vitaminima A, C i K, kao i vlaknima, antioksidansima i željezom. Smatra se jednim od najhranjivijih povrća na svijetu, a ujedno je i među popularnijim sastojcima za varivo. Zbog visokog udjela vlakana i niskog broja kalorija, varivo od kelja dugo vas drži sitima bez osjećaja težine. To ga čini izvrsnim jelom za sve koji žele uravnotežiti prehranu ili smanjiti unos kalorija.
Sastojci
- 1 glavica kelja
- 2–3 krumpira (oguljena i narezana na kockice)
- 1 glavica crvenog luka (sitno nasjeckana)
- 2–3 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 1 mrkva (narezana na kolutiće)
- 100 g dimljene slanine ili kobasice (po želji)
- 1 žlica brašna
- 1 lovorov list
- Sol, papar
- Crvena paprika u prahu (po želji)
- Malo ulja ili masti
Priprema
- Operite kelj, odstranite tvrde dijelove i narežite ga na trakice.
- U lonac dodajte malo ulja ili masti, pa prepržite crveni luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i mrkvu te kratko popržite.
- Dodajte narezan kelj i pržite još par minuta dok malo ne omekša. Dodajte lovorov list.
- Dodajte kockice krumpira i zalijte vodom (ili temeljcem) toliko da prekrije sve sastojke. Posolite i popaprite po ukusu.
- Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30-40 minuta, dok kelj i krumpir ne omekšaju.
- U posebnoj tavi na malo ulja popržite žlicu brašna i po želji malo crvene paprike u prahu (ovo će zgusnuti varivo i dodati boju). Umiješajte zapršku u varivo i dobro promiješajte.
- Ako koristite dimljenu slaninu ili kobasicu, možete ih dodati na početku s lukom ili pri kraju kuhanja.
Varivo od mahuna
Zahvaljujući vlaknima i niskom udjelu masti, mahune pomažu u smanjenju kolesterola i podržavaju zdravlje srca. Redovita konzumacija može pridonijeti zdravom krvnom tlaku i smanjenju rizika od srčanih bolesti. Mahune su iznimno prilagodljive u kuhinji. Mogu se koristiti u varivima, salatama, prilozima i juhama, a mogu se kuhati, peći, pržiti ili pripremiti na pari. U mnogim su kulturama sastavni dio tradicionalnih jela, kao što su variva, složenci i pirjana jela.
Sastojci
- 500 g zelenih mahuna (svježih ili smrznutih)
- 2-3 krumpira (oguljena i narezana na kockice)
- 1 glavica crvenog luka (sitno nasjeckana)
- 2-3 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 1 mrkva (narezana na kolutiće)
- 1 žlica brašna
- 1 žličica mljevene crvene paprike
- 1 lovorov list
- Sol i papar
- Malo ulja ili masti
- Voda ili temeljac
Priprema
- Ako koristite svježe mahune, operite ih, odstranite vrhove i narežite na manje komade. Ogulite i nasjeckajte ostalo povrće.
- U loncu zagrijte malo ulja ili masti, pa dodajte nasjeckani crveni luk i pržite dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i mrkvu te kratko pržite.
- Dodajte mahune, krumpir i lovorov list u lonac. Sve prelijte vodom ili temeljcem, dovoljno da prekrije sastojke. Posolite i popaprite po ukusu.
- Pokrijte lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30-40 minuta, dok mahune i krumpir ne omekšaju.
- U tavi na malo ulja popržite žlicu brašna dok ne poprimi zlatnu boju, a zatim dodajte crvenu papriku i kratko promiješajte. Umiješajte zapršku u varivo i dobro promiješajte da se zgusne.
- Kuhajte još 5-10 minuta uz povremeno miješanje dok se varivo ne zgusne i okusi ne povežu.
Varivo od poriluka
Poriluk ima blaži i slađi okus od ostalih članova porodice luka, poput crvenog i češnjaka. Zbog toga je omiljen u juhama i varivima, jer daje nježnu, slatkasto-aromatičnu notu koja se odlično slaže s raznim povrćem. Poriluk sadrži spoj alicin, koji pomaže u smanjenju razine kolesterola i podržava zdravlje srca. Također je bogat vitaminima A i K, koji podržavaju imunološki sustav i zdravlje kostiju.
Sastojci
- 2-3 poriluka (samo bijeli i svijetlozeleni dio, narezan na kolutiće)
- 2-3 krumpira (oguljena i narezana na kockice)
- 1 glavica crvenog luka (sitno nasjeckana)
- 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 1 mrkva (narezana na kolutiće)
- 1 žlica brašna
- 1 lovorov list
- Sol i papar
- Crvena paprika u prahu (po želji)
- Malo ulja ili masti
- Voda ili povrtni temeljac
Priprema
- Operite poriluk i narežite ga na kolutiće. Ogulite i narežite krumpir i mrkvu, a luk i češnjak sitno nasjeckajte.
- U loncu zagrijte malo ulja ili masti pa dodajte crveni luk i pirjajte dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i mrkvu te kratko pržite dok mrkva malo ne omekša.
- Dodajte poriluk i pržite ga par minuta dok lagano ne omekša, a zatim dodajte krumpir i lovorov list.
- Ulijte vodu ili povrtni temeljac dovoljno da prekrije sve sastojke. Posolite i popaprite po ukusu. Pokrijte lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30-40 minuta, dok povrće ne omekša.
- U maloj tavi na malo ulja popržite žlicu brašna dok ne poprimi zlatnu boju, a zatim po želji dodajte crvenu papriku u prahu. Umiješajte zapršku u varivo i dobro promiješajte.
- Kuhajte još 5-10 minuta uz povremeno miješanje da se varivo zgusne i povežu okusi.
Varivo od leće
Leća je jedna od najstarijih kultiviranih namirnica, konzumira se više od 9.000 godina, pa je tako i varivo od leće često! Tijekom kuhanja leća otpušta škrob, što prirodno zgušnjava varivo i daje mu kremastu teksturu, čak i bez dodatka zaprške ili drugih zgušnjivača. To čini varivo od leće jednostavnim za pripremu, a istovremeno zdravim i ukusnim.
Sastojci
- 200 g zelene ili smeđe leće (oprane i ocijeđene)
- 1 glavica crvenog luka (sitno nasjeckana)
- 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 1 mrkva (narezana na kolutiće)
- 1-2 krumpira (oguljena i narezana na kockice)
- 1 paprika (narezana na kockice)
- 1 lovorov list
- 1 žlica koncentrata rajčice (po želji)
- 1 žličica mljevene crvene paprike
- Sol, papar
- Malo ulja ili masti
- Voda ili povrtni temeljac
Priprema
- U loncu zagrijte malo ulja ili masti pa dodajte crveni luk i pržite dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i mrkvu te kratko pržite.
- Dodajte papriku i krumpir te sve promiješajte. Pržite par minuta dok povrće ne omekša.
- Dodajte leću, lovorov list, mljevenu crvenu papriku, sol i papar. Ako koristite koncentrat rajčice, dodajte ga sada i dobro promiješajte.
- Ulijte vodu ili povrtni temeljac dovoljno da prekrije sve sastojke. Pokrijte lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30-40 minuta, dok leća i povrće ne omekšaju. Povremeno provjerite je li potrebno dodati još vode.
- Kad je leća kuhana, probajte varivo i dodajte još soli i papra po ukusu.
POGLEDAJTE VIDEO: Sve miriše na blagdane. Stižu nove lokacije, posebno atraktivan bit će tunel Grič
