Blagdan Sveta tri kralja nema strogo određena tradicionalna jela kao što je to slučaj s Božićem ili Uskrsom, ali mnoge obitelji pripremaju svečane ručkove dostojne ovog važnog dana u katoličkom kalendaru, ali i dana kada se obitelj može okupiti za stolom.
Običaji vezani uz hranu na Sveta tri kralja
U nekim krajevima Hrvatske, posebno u Dalmaciji, održava se običaj koledanja - ophoda koji uključuje pjevanje prigodnih pjesama, nakon čega domaćini goste časte tradicionalnim slasticama poput pašurata, hruštula, poznatih i kao kroštula i suhih smokava.
Recept za pašurate
Sastojci:
- 500g glatkog brašna
- 2 jaja
- 2 žlice šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 dl mlijeka
- 1 žlica ruma
- Korica limuna
- Ulje za prženje
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- Pomiješati sve sastojke u glatko tijesto
- Žlicom vaditi male kuglice tijesta
- Pržiti u vrućem ulju do zlatno-smeđe boje
- Posuti šećerom u prahu
Recept za kroštule
Sastojci:
- 500g glatkog brašna
- 3 jaja
- 60g maslaca
- 2 žlice šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 žlice rakije
- Korica limuna
- Ulje za prženje
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- Zamijesiti tijesto od svih sastojaka
- Razvaljati na tanko
- Izrezati na trake i zavezati u čvorove
- Pržiti u vrućem ulju
- Posuti šećerom u prahu
Recepti za svečani ručak
Punjena rolada od teletine
Ovo raskošno jelo predstavlja savršen izbor za svečani ručak na blagdan Sveta tri kralja. Svojim bogatim okusom i atraktivnim izgledom, punjena rolada od teletine oduševit će sve članove obitelji i goste okupljene za blagdanskim stolom. Ovaj recept ne samo da će zadovoljiti i najzahtjevnije nepce, već će i vizualno uljepšati svečanu trpezu, čineći ovaj dan još posebnijim i nezaboravnim.
Sastojci:
- 1,5 kg telećeg bifteka
- 200g poriluka
- 60g Dukat ementalera
- 12 listića svježe kadulje
- 12 tankih šnita šunke
- 100g mascarpone sira
- 100g maslaca
- 200g vrhnja za kuhanje
- Začini po želji
Priprema:
- Meso očistiti i istući
- Posložiti kaduljine listiće i šunku
- Pripremiti nadjev od poriluka, sira i mascarponea
- Zarolati i peći 50-60 minuta
Punjena teleća prsa
Donosimo i alternativni recept za one koji žele tradicionalnije jelo.
Sastojci:
- 1 kg telećih prsa
- 500g mljevenog mesa
- Začinsko povrće
- Začini po želji
Priprema:
- Napraviti džep u telećim prsima
- Napuniti začinjenim mljevenim mesom
- Peći na 200°C do zlatno-smeđe boje
Slatki završetak Sveta tri kralja
Iako nije strogo tradicionalno, mnoge hrvatske obitelji za Sveta tri kralja pripremaju posebne slastice. U novije vrijeme, pod utjecajem europskih običaja, neki pripremaju i kraljevski kolač (Galette des Rois), u koji se tradicionalno stavlja mali ukras, a osoba koja ga pronađe u svom komadu postaje "kralj" dana. Ovaj elegantni kolač od lisnatog tijesta punjen bademovom kremom spaja višestoljetnu tradiciju s izvanrednim okusom.
Kraljevski kolač sastojci i priprema
- 2 lista gotovog lisnatog tijesta
- 1 jaje za premazivanje
Za bademov krem (frangipane):
- 100g mljevenih badema
- 100g šećera
- 115g maslaca sobne temperature
- 2 jaja
- Korica jedne naranče
- 1 žlica konjaka ili ruma (opcionalno)
- ½ žličice soli
Postupak pripreme:
- Lisnato tijesto izrežite u dva kruga promjera 23-25 cm
- Pripremite bademov krem miješanjem maslaca i šećera dok ne postane pjenasto
- Dodajte mljevene bademe, jaja i ostale sastojke za krem
- Na prvi krug tijesta nanesite bademov krem, ostavite 2-3 cm ruba
- Umetnite figuricu ili badem u krem
- Prekrijte drugim krugom tijesta i dobro stisnite rubove
- Ukrasite površinu kolača nježnim zarezima u obliku uzorka
- Premažite razmućenim jajetom
- Pecite na 200°C oko 30-35 minuta do zlatno smeđe boje
Galette des Rois najbolje je poslužiti dok je još topao ili na sobnoj temperaturi. Tradicionalno se reže na onoliko dijelova koliko ima gostiju, pri čemu najmlađi gost odlučuje kome ide koji komad. Kolač je najbolje konzumirati na dan pripreme, iako se može čuvati do 2 dana u hladnjaku.
POGLEDAJTE VIDEO Svećenik Barun otkrio ljuti li ga što se advent sveo na kobasice, cijene i Dubai fritule
