Purica s mlincima nezaobilazno je jelo na brojnim hrvatskim blagdanskim stolovima, koje simbolizira obiteljsku toplinu i tradiciju. Ova gastronomska delicija savršeno spaja sočnost pečene purice s bogatim okusom mlinaca natopljenih u aromatičnim sokovima mesa.

HRANA ZA DUŠU /

Jedinstveni gastronomski užitak: Donosimo recept za gulaš od hobotnice sa slanutkom

Recept za puricu s mlincima

Ovaj tradicionalni specijalitet kruna je blagdanskog objeda i simbol okupljanja obitelji. Donosimo vam detaljan vodič kako pripremiti savršenu puricu s mlincima po receptu Tomislava Špičeka.

Purica s mlinicima sastojci

Recept za 6 osoba:

• 1 svježa purica cca 3 kg
• 2 glavice luka
• svinjska mast
• sol
• 500 g mlinaca

Purica s mlincima priprema

1. Puricu posolite s unutarnje i vanjske strane, stavite je na rešetku od pećnice i sve zajedno stavite na pleh za pečenje kako bi mast prilikom pečenja kapala u pleh.
2. U lončiću zagrijte 4 velike žlice masti. Pustite da se mast jako zagrije te zalijte vrelu mast po purici. Ovaj postupak je jako bitan jer na taj način zatvaramo pore na površini kože i čuvamo sočnost purice prilikom pečenja.
3. Vežite kuharskom špagom purici noge kako bi purica zadržala lijepi oblik.
4. Luk očistite i prerežite na četvrtine i stavite u pleh za pečenje ispod purice pa sve podlijte sa 0,5 l tople vode.
5. Puricu od cca 3 kg pecite 2 sata uz stalno podlijevanje s masnoćom.
6. Važno je da puricu pečete na 240°C prvih 15 minuta, a potom smanjite pećnicu na 200°C.
7. Nakon 2 sata pečenja izvadite puricu iz pećnice, maknite kuharsku špagu te premažite masnoćom od pečenja.

Kako pripremiti mlince?

1. Napunite lonac s vodom (vode stavite ovisno o tome koliko mlinaca pripremate).
2. Otrgnite mlince na manje komade i stavite ih u posudu, zalijte ih proključalom vodom pa pričekajte 3-4 minute da omekšaju, a zatim ih procijedite.
3. U tavici zagrijte mast od pečenja, ubacite kuhane mlince pazeći da se ne slijepe.
4. Čim mlinci upiju masnoću uklonite ih s vatre.
5. Najukusniji mlinci su oni koji se malo zapeku, a da se pritom ne zalijepe.