Od načina na koji pakirate meso do prave temperature zamrzivača, postoje neke važne stvari koje će vam pomoći da osigurate da vaše meso ostane što svježije zamrznuto.
Ako slijedite ove korake za zamrzavanje mesa, imat ćete bolje degustacijsko meso bez opeklina od zamrzivača. Za brže vrijeme smrzavanja provjerite je li temperatura zamrzivača na 0 stupnjeva Celzijusa ili niža. Debljina i količina mesa u vrećici za zamrzavanje također su važni.
Pakirajte meso u najmanjim porcijama koje ćete koristiti. Ako često kuhate samo za sebe, izrežite ga i spakirajte na način na koji biste ga koristili. Isto vrijedi i za planiranje obiteljskog obroka. Ne samo da se pojedinačne porcije mesa i mali rezovi u pakiranjima brže zamrzavaju, već je i lakše izvaditi pravu količinu mesa iz zamrzivača za odmrzavanje kada planirate obrok.
Također možete zamrznuti pojedinačne odreske ili svinjske kotlete, a zatim ih složiti zajedno u alternativnu ambalažu. To ih sprječava da se zaglave zajedno i omogućuje čak i zamrzavanje. Uvijek prepakirajte meso kad ga donese kući iz trgovine. Stiropor i plastično pakiranje većine svježeg mesa nisu idealni za zamrzavanje (i nisu hermetički zatvoreni). Možete koristiti papir za zamrzavanje ili plastičnu foliju.
Slijedite ovaj korak tako da meso ponovno zamotate u aluminijsku foliju ili upotrijebite plastičnu vrećicu (gurajući što više zraka van). Označite svoj paket datumom i sadržajem. To će vam pomoći da pronađete ono što tražite, a istovremeno vam omogućuje da prvo jedete starije komade mesa.
Mljeveno meso, uključujući hamburger, najbolje je iskoristiti u roku od četiri mjeseca od smrzavanja. Svježi odresci, svinjski kotleti i janjetina dobri su do godinu dana zamrznuti.
