Svatko u svojoj kuhinji treba osnovni recept za umak bolonjez koji je uvijek izvrsnog okusa, koliko god jednostavan bio.
Sastojci za umak bolonjez:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 4 komadića dimljene slanine, sitno nasjeckane
- 2 srednje glavice luka, sitno nasjeckane
- 2 mrkve, orezane i sitno nasjeckane
- 2 štapića celera, sitno nasjeckana
- 2 češnja češnjaka sitno nasjeckana
- 2-3 grančice listića ružmarina, sitno nasjeckanog
- 500 g goveđeg mljevenog mesa
- 2 x 400g konzerva rajčice
- mali paket ubranih listova bosiljka, ¾ sitno nasjeckanih
- 1 žličica sušenog origana
- 2 lista svježeg lovora
- 2 žlice pirea od rajčice
- 1 goveđa temeljna kocka
- 1 crveni čili bez sjemenki i sitno nasjeckan
- 125 ml crnog vina
- 6 cherry rajčica prerezanih na pola
Umak bolonjez priprema:
Stavite veliki lonac na srednje jaku vatru i dodajte 1 žlicu maslinovog ulja kako biste započeli pripremu umaka bolonjez. Dodajte 4 sitno nasjeckana komadića slanine i pržite 10 minuta dok ne postanu zlatne i hrskave.
Smanjite vatru i dodajte 2 glavice luka, 2 mrkve, 2 štapića celera, 2 češnja češnjaka i listiće 2-3 grančice ružmarina, sve sitno nasjeckano, pa pržite 10 minuta. Često miješajte povrće dok ne omekša. Pojačajte vatru na srednje jaku, dodajte 500 g goveđeg mljevenog mesa i kuhajte uz miješanje 3-4 minute dok meso ne porumeni.
Dodajte 2 limenke rajčice šljive, sitno nasjeckane listove ¾ pakiranja bosiljka, 1 žličicu sušenog origana, 2 lista lovora, 2 žlice pirea od rajčice, 1 kocku goveđeg temeljca, 1 očišćenu od sjemenki i sitno nasjeckanu crvenu papriku, 125 ml crnog vina i 6 prepolovljenih cherry rajčica. Promiješajte drvenom kuhačom, lomeći rajčice.
Pustite da zavrije, smanjite na lagano kuhanje i poklopite poklopcem. Kuhajte 1 sat i 15 minuta povremeno miješajući dok ne dobijete bogat, gust umak bolonjez. Dodajte 75 g ribanog parmezana, provjerite začinjenost i promiješajte. Vaš umak bolonjez je gotov.
