Temperatura smrzavanja vina drugačija je od temperature smrzavanja vode. Također, neće sva vina imati jednaku temperaturu smrzavanja vina. No, može se reći da se temperatura smrzavanja vina kreće od -9.5 do -6.5 stupnjeva Celzijevih. Vino mora provesti određeni period vremena na temperaturi smrzavanja vina kako bi se stvarno smrznulo.

Pošto se u alkoholu nalazi dobar dio vode, voda se počinje smrzavati prva pošto je njezina temperatura smrzavanja veća od temperature smrzavanja vina. Smrzavanje vode u vinu, uzrokovati će širenje tekućine. Tekućina bi se mogla toliko proširiti da bi mogla početi stvarati pritisak na staklenu bocu te bi moglo doći do pucanja. Upravo zbog toga, ako baš morate zamrznuti vino, izbjegavajte zamrzavanje u staklenim bocama. Radije vino zamrznite u plastičnim bocama koje nećete napuniti do samog vrha.