Sous vide je način kuhanja bifteka koji uklanja sva nagađanja iz procesa, poput vremena pripreme i temperature, isporučujući odreske koji su svaki put pečeni točno na temperaturi koju želite. I ne samo to, budući da je Sous vide tako nježan proces pripreme, moći ćete postići bifteke koji su ravnomjernije pečeni i savršene teksture.
Sastojci potrebni da se pripremi Sous vide biftek su:
- 2 odreska
- Pola žličice krupne morske soli
- Pola žličice krupnog crnog papra
- 2 grančice začinskog bilja, kao što je ružmarin, majčina dušica ili origano
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
Kako biste pripremili Sous vide biftek najprije pripremite vodenu kupelj tako što ćete veliki lonac napuniti vodom. Lonac mora biti dovoljno velik da u njega stane vaš odrezak. Zatim u lonac stavite odreske i zagrijte temperaturu na 55°C. Obilato posolite i popaprite obje strane odreska i stavite odrezak u srednje veliku vrećicu za zamrzivanje. Svaki odrezak treba staviti u svoju vrećicu, pa ako pečete 4 odreska, koristite 4 vrećice.
Zatim dodajte oko 1 žlicu maslaca na vrh svakog odreska i grančicu začinskog bilja. Uklonite zrak iz svih vrećica i zatvorite ih. Stavite odrezak u vodenu kupelj i održavajte temperaturu na 54°C 2 do 4 sata. Izvadite sous vide biftek iz vodene kupelji i stavite ga na tanjur. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Kad se tava zagrije, dodajte maslinovo ulje. Kad maslinovo ulje zamiriše, stavite sous vide biftek u tavu. Pržite minutu sa svake strane i odmah maknite s vatre. Sous vide biftek je gotov i spreman za posluživanje s ukusnim prilogom od povrća. Dobar tek!
