Prošek je tradicionalno vino koje potječe iz Dalmacije. Mnogi se pitaju je li sorta grožđa za prošek bitna. Sorta grožđa za prošek je izuzetno bitna, no ne postoji ona koja se može izdvojiti kao najbolja. Prošek se može raditi iz različitih sorta grožđa, no nije svaka sorta grožđa pogodna.
Sorta grožđa za prošek zapravo je različita u svakom dijelu Dalmacije ili Istre. Svatko koristi različitu sortu grožđa za prošek s obzirom na svoju tradiciju. Bez obzira na sortu grožđa, priprema prošeka je ista. Tako se dobiju različite vrste prošeka po kojim možete prepoznati o kojem se dijelu Dalmacije ili Istre radi.
Sorte grožđa za prošek:
Na Istarskom području sorta grožđa za prošek je muškat ruža. Na Lošinju se za prošek koristi sorta trojšcina crvena. Otok Krk za prošek uzgaja žlahtinu koja raste na Vrbničkom polju.
Ostale sorte koje valja spomenuti su plavac mali, plavina, lasina, itd.
