Rižoto s piletinom, gljivama i tikvicama ukusno je i aromatično jelo koje spaja kremasti rižota sa zemljanim okusima gljiva i svježinom tikvica. Odlična je ideja za jednostavan i ukusan ručak. Osim gljiva i tikvica, u ovaj rižoto možete dodati i drugo povrće po želji.
Sastojci za rižoto s piletinom, gljivama i tikvicama su:
- 2 pileća prsa bez kože i kostiju
- 1 šalica riže
- 4 šalice pileće juhe
- 1 šalica narezanih gljiva (npr. šampinjoni)
- 1 tikvica, narezana na kockice
- 1 glavica luka sitno nasjeckana
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1/2 šalice ribanog parmezana
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- sol i papar po ukusu
Upute za pripremu rižota s piletinom, gljivama i tikvicama:
Pileća prsa narežite na komade veličine zalogaja. Gljive narežite na ploške, a tikvice na kockice. Luk sitno nasjeckajte, a režnjeve češnjaka nasjeckajte.
U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte komade piletine i začinite solju i paprom. Pecite dok piletina ne porumeni i ne bude gotova. Izvadite piletinu iz tave i ostavite je sa strane.
U istu tavu dodajte preostalu žlicu maslinovog ulja i maslac. Nakon što se maslac otopi, dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak. Pirjajte dok luk ne postane proziran, a češnjak zamiriše.
U tavu dodajte narezane gljive i na kockice narezane tikvice. Kuhajte nekoliko minuta dok povrće ne počne omekšavati.
Dodajte Arborio rižu u tavu i promiješajte je da se obloži uljem i maslacem. Kuhajte oko minutu uz stalno miješanje.
Počnite dodavati pileću juhu u tavu, jednu po jednu žlicu, često miješajući. Pustite da riža upije juhu prije dodavanja još. Nastavite s ovim postupkom dok riža ne bude kuhana al dente, što obično traje oko 20 minuta.
Nakon što je riža kuhana, vratite pečene komade piletine u tavu. Umiješajte naribani parmezan i začinite sa soli i paprom po ukusu. Nastavite miješati dok se sir ne otopi i svi sastojci dobro sjedine.
Maknite tavu s vatre. Ostavite rižoto par minuta da se malo zgusne. Ako se rižoto čini previše gustim, možete dodati još malo juhe ili vruće vode da postignete željenu gustoću.
