Ostavite mljevenu govedinu u hladnjaku dok je ne začinite i oblikujete pljeskavice. Zatim miješajte mljevenu govedinu samo dok se ne sjedini. Oblikujte pljeskavice i vratite ih u hladnjak dok ne budete spremni za roštilj.

Ovisno koliko želite da su vaše pljeskavice pečene možete ih peči na roštilju od 4 do 8 minuta. Kada te pljeskavice stavite na roštilj, nemojte ih pritiskati. Pritiskom se iz pljeskavica istišću masnoća i aroma, što rezultira suhim, bljutavim pljeskavicama.

Zagrijte roštilj na plin ili drveni ugljen na otprilike 200-250° C ili dovoljno vruć da možete držati ruku iznad rešetki roštilja samo oko sekundu. Pljeskavice na roštilju pecite na srednje jakoj vatri.

Kad vidite da će pljeskavice biti uskoro gotove, otprilike minutu prije kraja pečenja, možete na pljeskavice dodati sir.