Pirjanoj piletini potrebno je malo više vremena nego većini tradicionalnih recepata za gulaš. Meso se marinira u "začinima" koji uključuju nasjeckane aromatične biljke i nekoliko suhih začina. U ovom receptu za pripremi pirjane piletine začine možete prilagoditi vlastitom ukusu.
Sastojci za pirjanu piletinu:
- 1 kg pilećih bataka bez kostiju i kože
- 1 žlica smeđeg šećera
- 2 žličice prženja
- 2 žličice češnjaka u prahu
- 2 žličice luka u prahu
- 2 žličice soli ili po ukusu
- 1 žličica paprike
- 1 žličica suhe majčine dušice
- pola žličice crnog papra
- ¼ žličice pimenta
- 1 žuti luk nasjeckan
- 3 mlada luka nasjeckana
- pola nasjeckane zelene paprike
- pola nasjeckane crvene paprike
- 4 češnja češnjaka nasjeckana
- malo đumbira
- 30 ml ulja
- 2 žlice umaka od rajčice
- 1 šalica pileće juhe
- pola šalice vode
Kako se priprema pirjana piletina?
U zdjelu dodajte piletinu, smeđi šećer, prženje, češnjak u prahu, luk u prahu, sol, papriku, sušeni timijan, crni papar, piment, luk, zelenu papriku, crvenu papriku, češanj češnjaka i đumbir te pomiješajte, trljajući začine u piletinu. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći.
Uklonite paprike, luk, češnjak, đumbir i timijan iz piletine i ostavite sa strane. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i dodajte piletinu, pržite oko 1-2 minute sa svake strane. Izvadite piletinu i dodajte sačuvani luk i papriku u tavu i pirjajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte piletinu natrag u tavu zajedno s pilećom juhom, vodom i kečapom.
Pustite smjesu da zavrije i poklopite i pirjajte piletinu 30 minuta uz povremeno miješanje. Skinite poklopac i pirjajte piletinu još 10 minuta da se umak smanji. Poslužite pirjanu piletinu i uživajte.
