Palačinke od kokosovog brašna pripremaju se vrlo brzo i jednostavno, a budući da su palačinke napravljene od kokosovog brašna, imaju više vlakana i proteina od tradicionalnih recepata za palačinke.
Sastojci za palačinke od kokosovog brašna:
• 1/4 šalice kokosovog brašna
• 3 velika jaja
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice javorovog sirupa
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1/8 žličice fine morske soli
Upute za pripremu palačinki od kokosovog brašna:
U velikoj zdjeli pomiješajte kokosovo brašno, jaja, ulje, javorov sirup, prašak za pecivo, ekstrakt vanilije i sol. Pjenjačom promiješajte sve zajedno, razbivši sve grudice. U podmazanu tavu na srednje tihoj vatri dodajte 3 žlice tijesta za palačinke i ostavite da se peče dok se na sredini palačinke ne počnu stvarati mjehurići, oko 4 do 5 minuta. Preokrenite palačinku i pustite da se peče s druge strane, još oko 4 minute ili dok obje strane ne postanu zlatne. Nemojte dolaziti u iskušenje da pojačate vatru kako biste ubrzali vrijeme kuhanja, jer bi se vanjske strane palačinke mogle zagorjeti prije nego što se unutrašnjost skuha i postane pahuljasta. Ponovite s preostalim tijestom, napravivši otprilike 6 malih palačinki od kokosovog brašna. Poslužite toplo s vašim omiljenim dodacima. Preostale palačinke mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana.
