Uz poriluk, pastrnjak, kopar i bijelo vino umjesto crnog, ovo nije tipično varivo s govedinom. Ovo lagano varivo je lakša verzija tradicionalnog recepta, ali taman za sezonu kad vrijeme zahladi. Sastojci potrebni da se pripremi lagano varivo su:

Kako biste pripremili lagano varivo najprije govedinu obilno začinite solju i paprom. Pospite brašnom i otresite višak. Zagrijte lonac s debelim dnom na srednje jakoj vatri i umiješajte 2 žlice ulja. Dodajte polovicu govedine u jednom sloju i kuhajte, okrećući nekoliko puta, dok mjestimično ne porumeni, 5 do 7 minuta. Prebacite na tanjur, a masnoću ostavite u loncu. Zagrijte pećnicu na 175°C. Zagrijte preostalu 1 žlicu ulja u lonac, još uvijek na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk i majčinu dušicu i pirjajte dok poriluk ne porumeni, 3 do 4 minute. Dodajte vino i kuhajte dok vino ne ispari.

Sljedeće što trebate učiniti kada pripremate lagano varivo je vratiti govedinu i sve sokove u lonac zajedno s varivom te pustite da prokuha. Pokrijte lonac, prebacite u pećnicu i kuhajte 1 i pol sat. Izvadite lonac iz pećnice i umiješajte pastrnjak i slatki krumpir u lagano varivo. Poklopite i nastavite peći u pećnici dok govedina ne omekša, oko 1 sat te poslužite lagano varivo. Dobar tek!