Pripremite mrkvu tako da je temeljito operete, a zatim izrežite na željeni oblik (kriške, kocke, krugovi), pazeći da su veličine dosljedne.

Za blanširanje mrkve zakuhajte posudu s vodom. Pripremite zdjelu s ledenom vodom i pleh obložen kuhinjskim papirom.

Mrkvu stavite u kipuću vodu i blanširajte 3-5 minuta, ovisno o veličini. Izvadite šupljikavom žlicom i uronite u posudu s ledenom vodom i ostavite dok je mrkva blanširala, a zatim ocijedite i rasporedite na pleh obložen kuhinjskim papirom.

Nakon što se ocijedi i osuši, stavite mrkvu na pladanj i zamrznite dok se čvrsto ne smrzne. Zatim prebacite u označene vrećice za zamrzavanje koje se mogu ponovno zatvoriti, pazeći da uklonite višak zraka prije zatvaranja. Blanširanu mrkvu najbolje je iskoristiti u roku od godinu dana.