Juha od rajčice izvrstan je izvor antioksidansa, uključujući likopen, flavonoide i vitamine C i E.

Sastojci za finu juhu od rajčice:

Fina juha od rajčice priprema:

Kada pripremate finu juhu od rajčice, u prvom koraku zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Zakuhajte posudu s vodom i pripremite zdjelu ledene vode. Izrežite mali prorez na dnu svake rajčice, a zatim uranjajte u kipuću vodu u serijama na 10 sekundi, a zatim ih izvadite u ledenu vodu.

Ocijedite i ogulite rajčice pa prepolovite i stavite na lim za pečenje prerezanom stranom prema gore. Pospite solju, paprom i šećerom. Prelijte octom i jednom žlicom maslinovog ulja. Pecite rajčice sat vremena dok se napola ne osuše i ostavite ih sa strane, kako bi juha bila što finija.

Zagrijte preostalo ulje u velikom loncu i lagano pržite luk i mrkvu oko deset minuta dok ne omekša. Dodajte bilje i češnjak i kuhajte još minutu. Umiješajte pire od rajčice pa dodajte pečene rajčice i sokove iz pladnja. Prelijte temeljcem i začinite solju i paprom. Pustite da zakipi pa smanjite vatru i kuhajte desetak minuta.

U finu juhu od rajčice dodajte mascarpone pa skinite s vatre i dobro izmiksajte štapnom miješalicom. Za večeru poslužite juhu s grančicom majčine dušice i malo kvalitetnog maslinovog ulja.