Prosječnoj obitelji potreban je manji kredit za pravi doživljaj i puni želudac na zagrebačkom Adventu. Kuhano vino koje smo prije desetak godina plaćali 10 do 12 kuna, sada košta najmanje tri eura. Fritule se prodaju za čak 11 eura, kobasice ili germknedle koštaju po osam eura. Skupo je, nema dvojbe, ali na nekim kućicama čeka se i po 45 minuta. Znači, prodaje se.
Cijene je za RTL Danas u srijedu komentirao ugostitelj Marin Medak koji je objasnio da su cijene svugdje porasle pa i kod nas. Kaže da ni u jednom trenutku nema razloga za smanjivanje cijena. Pojasnio je svoju teoriju time da je u zadnjih petnaest godina poraslo zlato tri puta, a inflacija je tu normalna. Raste broj izdanih računa, broj novootvorenih firmi, broj zaposlenih u toj djelatnosti, tako da na sve strane ljudi troše.
"U skladu s inflacijom će biti rast cijena i to nema uopće rasprave o tome. Prosječan iznos računa u ugostiteljstvu je rastao 80 i nešto posto. Samim tim vjerojatno će taj rast sve dok bude inflacije", rekao je. Cijelu njegovu izjavu pročitajte OVDJE. Ugostitelj, uvjereni smo, svoj posao zna, ali mi smo se za stručno mišljenje o cijenama i inflaciji ipak obratili stručnjaku.
'Nije točno da ugostitelji nemaju prostora smanjiti cijene'
"Taj ugostitelj priča realno jer dok ima kupaca koji su spremni platiti tu cijenu, njegova izjava ima smisla. Ali, tek na kraju adventa vidjet će se kakvi su rezultati", kaže nam ugledni ekonomski stručnjak Ljubo Jurčić i dodaje kako moramo shvatiti da su ljudi koji dođu na adventske kućice u "drugom raspoloženju" i spremni su platiti više nego u standardnim uvjetima. "Euro gore, euro dolje, nitko ne gleda", kaže.
"Trgovci prodaju i uvijek su prodavali po maksimalnoj cijeni po kojoj mogu prodavati", nastavlja Jurčić koji objašnjava kako nije točno da ugostitelji nemaju prostora smanjiti cijene, nego koriste situaciju. Dok god ima kupaca, kaže, ugostitelji će držati cijenu.
Jurčić podsjeća kako su iznajmljivači apartmana prije godinu dana podigli cijene najma pa su ljudi počeli otkazivati. "Ako cijena prođe, ostaje, ako ne ide, smanjuju je. Normalno je i prirodno pokušati s cijenom koju procjenjuješ na temelju iskustva. Ta prva cijena donosi ekstra profit, a uvijek postoji prostora za snižavanje", objašnjava ekonomist.
'Bilo bi neozbiljno staviti cijenu koja nema prostora'
Najbolji primjer su rasprodaje koje su način povećane prodaje. Ljudi tada kupuju i ono što im ne treba čim je cijena manja pa su manje osjetljivi na potrošnju.
Treba izračunati koliko se fritula mora prodati za podmiriti troškove struje, vode, najma i prosječne plaće i to treba raditi na temelju matematičkog modela. Na Adventu se radi na temelju iskustva i onda za par dana ugostitelji vide prolaze li cijene ili ne.
"Pametniji će reći 'ako smanjim cijene, možda prodam 20 posto više", kaže Jurčić i dodaje da je sigurno predviđena velika razlika u cijeni, a prvo razdoblje će pokazati prolazi li cijena ili ne. "Bilo bi neozbiljno staviti cijenu koja nema prostora", dodaje.
Inflacija ovisi o Ukrajini
Što se tiče inflacije, Jurčić objašnjava kako ona ovisi o mnogim faktorima. Bude li se situacija u Ukrajini zaoštravala, inflacija će ići gore.
"Nije samo problem u nedostatku robe, nego u psihološkom faktoru. Ljudi se boje nestašice", rekao je i podsjetio da kada se u lipnju 2023. nasukao tanker, odmah je skočila cijena nafte. Prosječan čovjek ne zna da zaliha nafte ima za 90 dana, te da nije bilo mjesta panici. Znači, geopolitička situacija uvelike će utjecati na cijene i inflaciju.
Cijene po trgovinama su oko normale, smatra Jurčić. inflacija koja se kreće oko dva posto je normalna, a do pet posto ne smatra se opasnom. U sljedećoj godini očekuje se da će se kretati oko dva do tri posto.
POGLEDAJTE VIDEO: Ove godine na Adventu su hit Dunai fritule. Koštaju kao da su od zlata
