Torta od pistacija i matcha zelenog čaja

(foto: Jelena Markota)

Sastojci (za kalup promjera 18 cm):

Za biskvit: 

Za kremu:

(foto: Jelena Markota)

Pećnicu zagrijte na 190°C. Dno okrugle forme za tortu promjera 18 cm, premažite uljem i lagano pospite brašnom.

U posudi promiješajte brašno, šećer, sodu bikarbonu i nasjeckane pistacije. U odvojenoj, dubljoj posudi ulijte 250 ml biljnog mlijeka te mu dodajte ocat, ulje, vaniliju i matcha zeleni čaj. Uronite štapni mikser u smjesu i pulsirajte par puta, tako da dobijete tekućinu ujednačene konzistencije.

Dodajte mokru smjesu suhoj i promiješajte ručnim mikserom ili špatulom, dok više ne vidite brašno. Nemojte previše miješati.

Stavite tijesto u pripremljenu formu za tortu i zagladite površinu špatulom. Pecite 40 minuta te provjerite dugim drvenim štapićem je li torta pečena.  Biskvit ostavite u formi da se ohladi. 

RECEPT: Vegansko-božićna priča: pečenje s orašastim plodovima

Promiješajte mascarpone i namaz od pistacija dok nisu pjenasti, pazite da ne pretjerate s miksanjem da mascarpone ne promijeni teksturu. Dodajte vrhnje za šlag i miksajte još par minuta dok ne dobijete kremu mazive konzistencije.

Kada je biskvit potpuno rashlađen po potrebi ga izravnajte, podijelite ga na tri jednaka dijela i napunite te obložite kremom. Stavite par minuta u zamrzivač da se krema stisne pa pospite s malo matcha zelenog čaja i  ukrasite ispečenim matcha borićima. Potom dobro rashladite, najmanje par sati.

Po želji pospite šećerom u prahu, za snježni efekt.

Keksići od matcha zelenog čaja

Sastojci:

Maslac, krem sir i šećer stavite u posudu i miješajte ručnim mikserom ili pjenjačom par minuta dok se šećer potpuno ne ukomponira u smjesu i ne postane pjenasta. Smjesi dodajte pomiješano brašno i matcha prah i miksajte svega desetak sekundi, ili dok se smjesa ne poveže. Pošto ćete tijesto vjerojatno par puta premijesiti između izrezivanja oblika, važno ga je u ovoj fazi ne izmiksati previše, da ne bi bilo žilavo. Skupite tijesto u kuglu, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak barem pola sata.

Nakon što tijesto odmori razvaljajte ga na debljinu ~0,5 cm i izrezujte oblike uz pomoć oštrog noža ili modela u obliku bora. Ovisno o složenosti modela koji imate, možda ga budete trebali umočiti u brašno što pomaže kod pravilnog izrezivanja i što manjeg lijepljenja tijesta.  Posložite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C dok rubovi nisu blago potamnili, i sredina više ne izgleda mokro. To je obično nekih 8 minuta, ali svaka je pećnica drugačija, tako da je bolje biti pozoran i pratiti nego se u potpunosti oslanjati na timer. Budite pažljivi jer ako se prepeku izgube lijepu zelenu boju.