Razne marinade mogle bi biti mnogo više no ukusni umaci, tvrdi Raymond Thomas, koji radi doktorat iz biologije i psihologije na spomenutom sveučilištu. Njegovo istraživanje pokazalo je da umaci mogu biti jedan od glavnih izvora prirodnih antioksidanata.

Neurodegenerativne bolesti poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti, razni oblici raka, upala i problemi sa staranjem kože mogu se spriječiti ako konzumiramo hranu bogatu antioksidansima.

Naime, razni začini i biljke izvrstan izvor antioksidanata, no procjena konzumacije takvih namirnica vrlo je teška, budući da se u usporedbi sa voćem i povrćem ne konzumiraju u velikim količinama. Takve namirnice upotrebljavamo u relativno malim količinama i to kao sastojke za mnoge začine, umake i ostale dodatke prehrani koji poboljšavaju okus glavnom jelu.

Za MojDoktor: Lovro Lamot, dr.med.