Kako vegetarijanci nadoknađuju B12 i željezo?

Vegetarijanka sam već nekoliko godina... Molila bih vas da me savjetujete u vezi unosa vitamina B12 i željeza u organizam putem prehrane.

12.11.2011.
13:09
VOYO logo

Željezo

Biljni izvori željeza jesu leća, grah, grašak, sve mahunarke i grahorice, tofu, cjelovite žitarice, sušeno voće, tamnozeleno lisnato povrće, žitarice obogaćene željezom. Međutim, željezo iz biljnih izvora je podložno različitim utjecajima iz prehrane, poput kave ili kalcija, stoga je njegova apsorpcija nešto manja od onog iz životinjskih izvora. Apsorpcija se može poboljšati namakanjem grahorica i klica, dodatkom prehrambenog kvasca pekarskim proizvodima, fermentacijskim procesima (npr. miso i tempeh- sojini proizvodi), dodatkom vitamina C.

Zanimljivo je kako je veliki broj biljnih namirnica bogatih željezom, upravo bogato i vitaminom C, dok kod mesa nije takav slučaj. Osim toga, količina željeza na 100 kalorija u biljnim izvorima puno je veća nego u životinjskim.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

B12

Osim mesa, mlijeko i jaja se ubrajaju u glavne izvore ovog vitamina, stoga je kod najraširenijeg oblika vegetarijanstva (biljna prehrana uz unos mlijeka i/ili jaja), strah suvišan. Rizici od manjka B12 kod vegetarijanaca, čija je prehrana raznovrsna i unaprijed planirana, neizmjerno su manji od svih dobrobiti ovog tipa prehrane.

Odgovorila: Jasna Ćerić, magistra nutricionizma

Tekst se nastavlja ispod oglasa
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Samit
fnc 15
Gajin svet
Cijena strasti
Hell's kitchen
default_cta
Azbuka našeg života
Tajne vinove loze
Ljubavna zamka
Alvin i vjeverice
Pevačica
default_cta
Obiteljske tajne
Brak na prvu Australija
Volio bih da sam ovdje
Brak na prvu
Playmobil
default_cta
Sumrak saga: Mladi mjesec
VOYO logo