Svi znamo da su zašećerena, gazirana pića puna kalorija, te da npr. standardna limenka Coca-Cole u sebi sadrži ekvivalent od sedam žličica šećera. No je li šećer jedini sastojak u piću koji nam proširuje struk, ili bi i mjehurići mogli biti sukrivci?
Gladni štakori
U sklopu studije napravljene prošle godine na sveučilištu Birzeit u Palestini grupa znanstvenika dala je jednoj grupi štakora zašećereno piće s mjehurićima, drugoj zašećereno piće bez mjehurića, a trećoj običnu vodu iz slavine. Rezultati su pokazali kako su se štakori koji su pili gaziranu zašećerenu vodu brže debljali od štakora iz druge dvije grupe. Kad su uzeli uzorke krvi, otkrili su da štakori koji su pili gazirano piće imaju veće količine hormona gladi ghrelina, što bi moglo objasniti porast težine, piše BBC.
Krivo obaviješteni dobrovoljci
Sličnu je stvar ponovio i BBC-jev tim iz emisije 'Trust me I'm a doctor' (Vjerujte mi, ja sam doktor), ali ovaj put s ljudskim dobrovoljcima. Uz pomoć dr. Jamesa Browna sa Sveučilišta Aston u Brminghamu pozvali su grupu dobrovoljaca, ali im nisu rekli o čemu se točno radi kako spoznaja ne bi djelovala na rezultate. Umjesto toga, rečena im je djelomična istina, kako istraživanje mjeri utjecaj zaslađenih pića na apetit.
Nakon što su proveli deset sati bez hrane, svi dobrovoljci dobili su identične sendviče sa sirom, kako bi započeli eksperiment s podjednakom količinom ghrelina u krvi. Sat vremena nakon što su pojeli sendviče svaki je dobrovoljac dobio nasumice jedno od nekoliko vrsta pića. Dobili bi ili čašu gaziranog zaslađenog pića, čašu istog, ali negaziranog pića, čašu gazirane vode ili čašu obične vode. Deset minuta nakon što su popili piće, dr. Brown im je uzeo uzorke krvi kako bi izmjerio količinu ghrelina. Nakon toga dobrovoljci su poslani doma s dnevnikom prehrane, u koji su zapisivali što su sve i koliko su pojeli u satima nakon svog pića. Morali su se vratiti u laboratorij još tri puta sljedećih par tjedana, ali bi svaki put dobili drugu vrstu pića.
Misteriozni porast ghelina
Dr. Brown je otkrio kako je količina ghrelina bila oko 50 posto veća kod ljudi koji su pili gazirana pića, što znači da ćete nakon konzumiranja gaziranog pića sat vremena kasnije biti puno više gladni nego da konzumirate obično piće. I to se ne odnosi samo na zaslađena gazirana pića, jer je razlika bila vidljiva i u slučaju gazirane i negazirane vode.
Dobrovoljci bi u prosjeku pojeli oko 120 kalorija više nakon što bi konzumirali gazirana pića nego nakon što bi konzumirali negazirana pića, a to je "stvarno znakovito otkriće", rekao je dr. Brown. Dakle, uz 140 kalorija koje sadrži samo gazirano piće, još dodatnih 120 kalorija posljedica su povećanog osjećaja gladi koje takvo piće prouzrokuje.
Još nije poznato zašto mjehurići imaju takav utjecaj na organizam, ali dr. Brown ima dvije moguće teorije. "Jedna se temelji na činjenici da nakon ispijanja gaziranog pića u vaš želudac dospije ugljikov dioksid. Kemijski receptori u želucu detektiraju CO2 i navedu stanice na vrhu žaluca da počnu stvarati ghrelin, od kojeg ogladnite. Druga mogućnost je čisto mehanička. Želudac se malo raširi zbog dodatnog plina te zbog toga stimulira stanice da proizvedu ghrelin. To su trenutno dvije najbolje mogućnosti", kaže dr. Browm.
Ovo istraživanje ne pokazuje da je zdravo piti zaslađena pića dokle god nisu gazirana, već da je dalje najsigurnija dobra stara voda, dok bi gazirana pića trebalo u svakome slučaju zaobilaziti.
