Vrste peršina  - Peršin ravnih listova  

Pretečom današnjeg divljeg peršina se smatraju divovske papratnjače, a koje su vrste peršina koje poznajemo danas? Peršin ravnih listova pripada porodici štitarki (Apiaceae). To je dvogodišnja kultura koja u prvoj godini stvara vegetativne organe (korijen i lišće), a u drugoj poslije čuvanja preko zime iz posađenog korijena razvija se cvijetno stablo.  Postoje dvije vrste peršina: Peršin ravnih listova i kovrčavi. 

Peršin ravnih listova ima snažniju aromu i bolje podnosi toplinu.  Vrsta s kovrčavim lišćem peršina može se brati cijele godine, samo pripazite da se ne ošteti sredina jer iz nje raste novi peršin.  Kovrčavi peršin otporniji je ne hladnoću i gljivične bolesti nego ostale vrste peršina.

Peršin ravnih listova je bogat mineralima, natrijem, kalcijem, fosforom, magnezijem i željezom. U sebi ima vitamine B skupine (B1, B2, B3, B6). Na sto grama lišća ima 170 mg vitamina C, a u korijenu C vitamina ima 4 puta manje.  Peršin ravnih listova možete uzgajati u vrtu, a isto tako i na balkonu, u glinenim posudama. Također možete uzgajati skoro sve vrste peršina.

Tako ćete tu dragocjenu biljku čitave godine imati svježu u svojoj kuhinji.  Ako se odlučite čuvati ga zamrznutog, najbolje da to budu vezice. Peršin sjeckanjem gubi na kvaliteti jer iz njega izlaze korisne, lakohlapljive tvari.

Peršin ravnih listova upotrebljava se za pripremu hladnih umaka, a možete ga koristiti i u obliku čaja.