SAVJETI SOMMELIERA: / Evo kako da vam otvoreno vino što dulje ostane svježe

Image
Foto: Shutterstock

Otvoreno vino možete neko vrijeme održati svježim, a za to vam potrebni predmeti koje već imate kod kuće

24.12.2020.
20:24
Shutterstock
VOYO logo

Iako vam se izraz 'ostatak vina' može činiti kao oksimoron, postoje prigode kada ne možemo popiti cijelu bocu. Ako vam se pije samo čaša ili dvije, naći ćete se pred dilemom - ispiti bocu do kraja ili izliti višak u sudoper?

Srećom, postoje načini na koje možete otvoreno vino neko vrijeme održati svježim, piše Realsimple.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

Zašto se vino uopće kvari? Sve se svodi na razinu kisika koji dolazi u kontakt sa samim vinom, objašnjava Christopher Hoel, sommelier i stručnjak za vina.

Naime, vino zahtijeva osjetljivu ravnotežu izloženosti kisiku. Kisik je presudan u procesu fermentacije te može pojačati okuse i arome vina kada se otvori, ali prevelika izloženost pretvorit će vaše vino u ocat.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

"Zbog toga se gotovo svaki savjet za očuvanje vina temelji na smanjenju izloženosti kisiku", dodaje Hoel. Iako vam se to čini komplicirano, postoji pet laganih trikova pomoću kojih će vam vino dulje ostati svježije.

1. Uvijek zatvarajte bocu nakon upotrebe

Prva linija obrane jest da vino zatvarate odmah nakon što ste istočili dio. Time se ograničava količina kisika koja je u kontaktu s vinom pa će okusi dulje ostati svježi.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

2. Držite vino uspravno

Ako je moguće, vino ne odlažite postrance. Držanje u uspravnom položaju smanjuje površinu koja može doći u dodir s kisikom, čime se usporava proces oksidacije.

3. Nabavite manje boce

Ukoliko niste popili cijelu bocu vina, možete ga preliti u manju bocu i na taj način smanjiti količinu kisika pohranjenu s vinom.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

4. Držite vino na hladnom i tamnom mjestu

Osim kisika, vinu štete svjetlost i visoke temperature.

"Pokušajte svoju otvorenu bocu držati na tamnom i hladnom mjestu. Hladnjak je obično dobro mjesto i u njemu vino može dugo ostati svježe. To usporava i proces oksidacije jer se molekule miču jako sporo na hladnom", tvrdi Hoel.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

Isto vrijedi za crna i bijela vina, ali samo za otvorene boce budući da zatvorene nije dobro odlagati u hladnjaku.

5. Uložite u sistem za očuvanje vina

Dva su uobičajena sistema za očuvanje vina - vakuumska pumpica koja vadi višak zraka iz otvorene boce te metoda s plinovima, obično s dušikom i argonom.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

Druga metoda funkcionira tako da u otvorenu bocu nasprejate plin koji će istisnuti kisik i tako vam vino dulje održati svježim.

Ako često pijete skuplja vina, onda bi vam se ovo ulaganje moglo isplatiti.

Tekst se nastavlja ispod oglasa
Gajin svet
fnc 15
Hell's kitchen
Brak na prvu
Azbuka našeg života
default_cta
Cijena strasti
Tajne vinove loze
Ljubavna zamka
Smrt u raju
Pevačica
default_cta
Obiteljske tajne
Brak na prvu Australija
Sumrak saga: Mladi mjesec
Playmobil
Volio bih da sam ovdje
default_cta
VOYO logo