Smrznuta hobotnica vrlo se jednostavno priprema i može biti izvrsna osnova za razna jela. Njeno meso cijenjeno je zbog nježnog, hranjivog i blago slatkastog okusa, što je čini popularnom na Mediteranu, ali i u kontinentalnim krajevima. Budući da svježa hobotnica nije uvijek dostupna, mnogi je smrzavaju, što je ujedno i preporučeno jer smrzavanje ne samo da čuva njene nutritivne vrijednosti, već i omekšava meso, olakšavajući pripremu.
Kako pripremiti smrznutu hobotnicu?
Kako biste pravilno pripremili smrznutu hobotnicu, prvo je ostavite preko noći u hladnjaku kako bi se polako odmrznula. Zatim je stavite kuhati u slanu, vrelu vodu. Tijekom kuhanja, svakih deset minuta izvadite hobotnicu iz vode, ostavite je na sobnoj temperaturi tri minute, a potom je vratite natrag u lonac. Ovaj postupak ponovite četiri ili više puta, sve dok najdeblji dio hobotnice ne postane mekan.
Kada hobotnica omekša, spremna je za daljnju pripremu. Najčešće se peče ispod peke, u pećnici, na grill tavi ili koristi za pripremu osvježavajućih salata. Ovaj način pripreme osigurava da hobotnica zadrži svoj puni okus i nježnu teksturu, savršenu za svako jelo.
Salata od smrznute hobotnice
Priprema salate od smrznute hobotnice zapravo je prilično jednostavna, ali traje nekoliko sati. Najbolje je pripremiti salatu od smrznute hobotnice dan ranije.
Sastojci za salatu od smrznute hobotnice:
- 8 maslina bez koštica
- 1/2 crvenog luka
- češanj češnjaka
- žlica sitno nasjeckanog peršina
- 1/4 čilija, sitno narezanog na kockice
- 4 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice limunova soka
- 1/2 žličice limunove korice, naribane
Priprema salate od smrznute hobotnice:
- Napunite veliki lonac vodom do pola. Stavite na jaku vatru, i zakuhajte. Umočite hobotnicu u kipuću vodu na 5 sekundi, a zatim je podignite i ponovite postupak 3 puta. Zatim umočite hobotnicu u kipuću vodu, dodajte lovor, papar u zrnu, luk i kriške limuna.
- Pokrijte poklopcem i pirjajte 45 - 60 minuta, ovisno o veličini hobotnice. Hobotnica je kuhana kada možete bez napora gurnuti vilicu u meso. Kad je hobotnica kuhana, ostavite da se potpuno ohladi tako da je ostavite u loncu napunjenom kuhanom vodom najmanje 2 sata ili preko noći.
- Ogulite hobotnicu i narežite je na manje ploške, te stavite u veću zdjelu. Vaša hobotnica je spremna za salatu od smrznute hobotnice.
- Masline prepolovite. Luk, češnjak i čili sitno narežite. Nasjeckajte peršin, a sve sastojke dodajte hobotnici u zdjelu. Napravite preljev. U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, limunovu koricu. Začinite solju i paprom. Prelijte hobotnicu dresingom, promiješajte da se sjedini i poslužite salatu od smrznute hobotnice.
POGLEDAJTE VIDEO: Podvodni istraživač za Direkt objašnjava zašto su hobotnice inteligenta i solidarna bića
