Odmrznite hobotnicu i operite je. Kuhajte je u poklopljenom loncu u koji ste stavili malo vode, malo octa, lovorov list, malo papra u zrnu i pluteni čep.

Nakon otprilike pola sata vilicom probajte je li hobotnica omekšala. Ako nije mekana kuhajte još oko 15 minuta. No, pazite da se ne prekuha. Izvadite hobotnicu, a vodu sačuvajte.

U slanoj vodi skuhajte krumpir narezan na kockice. Vodu također sačuvajte. Narežite hobotnicu na komadiće i dodajte nekoliko žlica vode u kojoj se kuhala.

Preljev pripremite od maslinova ulja, octa, sitno narezanog peršina i češnjaka te ga dodajte hobotnici uz lagano miješanje.

Dodajte krumpir i nekoliko žlica vode u kojoj se kuhao. Nježno promiješajte i ostavite u hladnjaku barem dva sata.

Izvor: Coolinarka.com