Tradicionalni čips od krumpira uskoro bi mogao imati neobičan sastojak - meduzu. Naime, znanstvenici Sveučilišta južne Danske razvili su način na koji mogu raditi čips od meduze s vrlo hrskavom teksturom, piše Mirror.
Ubrzano pretvaranje meduze u čips
Iako je meduza već stoljećima standardna prehrambena namirnica u azijskim kuhinjama, zapadnjaci nisu prihvatili njen okus. Da bi se pripremila meduza, uobičajeno je njeno tijelo ili zvono marinirati u soli nekoliko tjedana kako bi se dobila hrskava tekstura. No tehnika danskih znanstvenika dobiva iste rezultate za samo nekoliko dana.
"Koristeći etanol, stvorili smo čips od meduze koji ima hrskavu teksturu i mogao bi imati gastronomski potencijal", rekao je voditelj studije dr. Mathias P. Clausen.
Broj riba pada, broj meduza raste
ISTRAŽIVANJE: Otkriven razlog zašto stalno trpate čips u sebe
Znanstvenici su promatrali i kako se duga vlakna u želatinskom zvonu meduze transformiraju kako bi stvorila hrskavu teksturu. "Malo se toga zna o molekularnoj anatomiji meduze. Još uvijek nismo potpuno sigurni koje strukture vizualiziramo", rekao je dr. Clausen.
Dok su pretjerani izlov ribe i klimatske promjene desetkovali zalihe ribe, broj meduza konstantno raste. Zbog toga je ribarska industrija počela promatrati meduze kao legitiman izvor hrane za rastuće globalno stanovništvo. Meduze su jako hranjive, s velikim količinama vitamina B12, magnezija, fosfora, željeza i selena.
