Prije zamrzavanja dizanog tijesta, izradite ga prema uputama u receptu i ostavite da se tijesto diže. Nakon nekog vremena dizano tijesto izgnječite, a zatim ga oblikujte u kiflice ili štrucu. Zamrznite tijesto na blago namašćenom plehu ili kalupu za pečenje.
Nakon što se dizano tijesto uspije smrznuti, izvadite ga iz lima i čvrsto ga zamotajte u prozirnu foliju ili ga zatvorite u vrećicu za zamrzavanje.
Važno je da na zamotano tijesto napišete datum kada ste ga pripremali te ga nakon toga zamrznite. Tijesto potrošite u roku od šest mjeseci, u čemu će vam pomoći datum koji ste naznačili na tijesto.
Kada ste spremni koristiti tijesto. Izvadite ambalažu i vratite tijesto u nauljenom kalupu za pečenje i prekrijte ga vlažnom kuhinjskom krpom. Ostavite da se diže u toplom okruženju dok tijesto ne udvostruči svoju veličinu i ne bude lagano i pufasto.
