Što spada u bijelo meso?

Odlučili ste pripremiti glavno jelo od bijelog mesa, ali više ni sami niste sigurni što sve spada u bijelo meso. Osnovna podjela mesa je na bijelo i crveno meso i između njih postoji velika razlika. Upravo zato je važno dobro razlikovati bijelo od crvenog mesa. Što sve sada u bijelo meso?

Općenito, meso sisavaca kao što su krave i telad, ovce, janjetina i svinje smatra se crvenim, dok se meso piletine, puretine i kunića smatra bijelim. To je sve što spada u bijelo meso? Sve se radi o razini mioglobina – proteina koji sadrži željezo u mišićima – koji mesu daje crvenu boju. Bijelo meso sadrži mnogo manje i zato je blijeđe boje.

Postoje neka preklapanja, na primjer, pačje meso je tamnije boje, ali se još uvijek smatra bijelim mesom jer ima manje mioglobina od govedine ili svinjetine. Sada znate što sve spada u bijelo meso.