Riba je jedan od ključnih sastojaka u pripremi raznih jela, a riblji temeljac služi kao osnova za pripremu juha, umaka i rižota. No, što učiniti kada vam nedostaje riblji temeljac ili želite izbjeći dodavanje životinjskih proizvoda u vašu prehranu?
Jedna od zamjena za riblji temeljac je povrtni temeljac. Povrtni temeljac se priprema od povrća poput luka, mrkve i celera, te mu se mogu dodati začini poput lovorovog lista, peršina i papra. Ova zamjena će dati jelu bogat okus i umami aromu koju tražimo u ribljem temeljcu.
Druga zamjena za riblji temeljac je morska trava poput wakame, arame ili kombu alge. Ove vrste morske trave se dodaju u juhe ili umake i daju im bogat okus mora. Isto tako, morska trava je bogata mineralima poput joda i kalcija.
Treća zamjena za riblji temeljac je dodavanje fermentirane hrane poput misa ili umeboshi paste. Ove vrste hrane su bogate umami okusom i mogu dati jelu aromu sličnu onoj u ribljem temeljcu.
