Poljski matovilac se može koristiti u kulinarstvu za dodavanje okusa salatama, jelima od povrća, juhama i drugim jelima. Listovi su bogati vitaminima i mineralima, a također imaju i određena ljekovita svojstva.

Tradicionalno se poljski matovilac koristio u narodnoj medicini za različite svrhe. Smatra se da ima blaga diuretička svojstva (poticanje izlučivanja tekućine), te da može pomoći u smirivanju probavnih problema i ublažavanju upala. Međutim, važno je napomenuti da ljekovita svojstva ove biljke nisu temeljito istražena i potvrđena.

Poljski matovilac je izvor vitamina i minerala. Sadrži vitamine poput vitamina A, C i K, kao i minerale poput kalija, kalcija i željeza. Ovi nutrijenti igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja i imunološkog sustava. Sve ove prednosti poljskog matovilca mogu pozitivno utjecati na vaš organizam.