Valja imati na umu da je kruh s hrskavom koricom obično najlakše napraviti. Sastojci koji će vam biti potrebni su voda, kvasac i sol. Nema potrebe za korištenjem jaja, maslaca, kiselog vrhnja, šećera, pire krumpira ili bilo čega drugog što ljudi znaju stavljati u kruh.
Naravno, negdje ćete možda vidjeti recept za hrskavi kruh koji zahtijeva žličicu šećera ili žlicu suhog mlijeka u prahu. Ove male količine sredstava za omekšavanje mogu održati unutrašnjost kruha mekom, ali neće utjecati na hrskavost kore.
Dok se kruh peče, njegova korica u konačnici dosegne temperaturu od 80 stupnjeva Celzijevih. U tom trenutku škrob na površini puca, postaju želatinast, a zatim se u pećnici stvrdne do hrskave konzistencije. Para koja udara o površinu kruha olakšava proces stvaranja hrskave korice.
