Kako biste pravilo namočili heljdu prije termičke obrade, stavite jednu šalicu heljde u fino cjedilo i isperite ga pod hladnom tekućom vodom dok voda ne postane bistra. Važno je da heljdu dobro ocijedite.
Također jedno od rješenja je da dan prije kuhanja stavite heljdu u mlaku vodu, kako bi omekšala i bila spremnija za daljnju obradu. Ipak, važno je da heljdu ne ostavite predugo u vodi, jer bi mogla postati gnjecava, a to nikako ne želite.
Sljedeći korak namakanja je da u malom loncu, koji je pokriven poklopcem, na jakoj vatri zakuhate otprilike dvije šalice hladne vode, dvije žlice neslanog maslaca i pola žličice sitne soli te naknadno u prokuhanu vodu umiješate heljdu.
Heljdu je potrebno kuhati dok se voda ne upije, otprilike 13 do 15 minuta.
