Gljiva lisičarka je jestiva vrsta samonikle gljive pod latinskim nazivom Cantharellus. Najčešće su zlatnožute, ali ima i bijelih i žarkocrvenih vrsta. Zlatne lisičarke ipak su najčešće i upravo su to one koje sakupljači traže u šumi.
Gljive lisičarke su jedne od najskupljih gljiva na tržištu, a za to postoji nekoliko razloga. Prije svega, jedne su od najboljih što se tiče okusa i stoga vrlo tražene kao kulinarska delicija. Gljive lisičarke rastu samo nekoliko mjeseci svake godine, što povećava njihovu egzotičnost i vrijednost.
Lisičarke su ljetne gljive koje se obično pojavljuju sredinom ili krajem srpnja. Daju plodove nekoliko mjeseci, ako su uvjeti dobri. Nemoguće je točno reći kada će se svake godine pojaviti jer to ovisi o temperaturi, kišama i cjelokupnoj klimi.
Lisičarke rastu pojedinačno u skupinama na šumskom tlu, obično u vezi s određenim vrstama drveća. Lisičarke preferiraju vlažnu zemlju i mokre, vlažne klimatske uvjete. Potrebno im je nekoliko dana da se pojave nakon kiše, zato je najbolje da im date malo vremena da narastu. Nakon što dobiju plod, rasti će u naletima tijekom cijele sezone nakon dobrih kiša.
