Iako uvijek uživamo u uspjesima naše nogometne reprezentacije, klasične grickalice koje obično jedemo dok napeto pratimo što se događa na nogometnom terenu vjerojatno su nam već pomalo dosadile. Stoga nam je chef Tomislav Špiček u specijalu Kuhamo i navijamo sa Špičekom by SPAR pripremio nekoliko recepata za brza jela idealna za grickanje dok gledamo utakmice.
U drugoj epizodi Špičeku je u kuhinji asistirala Tara Rosandić, poznata kazališna, televizijska i filmska glumica. Kako je Tara vegetarijanka, Špiček je odlučio pripremiti zanimljive grickalice s pikantnim umakom u kojem mogu uživati svi. Naime, danas je na jelovniku bio recept za pržene krumpiriće u umaku na bazi bešamela s Worcestershire umakom, SPAR Estragon senfom i pivom.
Našeg chefa zanimalo je koje je Tarino najdraže vegetarijansko jelo. „Bilo je prekrasnih pašticada. Ali kada netko zna napraviti tofu ili tempeh i uz to bilo kakva salatica, to je prekrasno“, rekla je Tara. Jasno, pašticade u kojima Tara uživa pripremaju se sa seitanom, pšeničnim proteinom. „Znam i ja ponešto o tome, makar nisam narastao od toga, ali nema veze“, našalio se Špiček.
Dok su pripremali hranu, vrijeme su iskoristili i za druženje. Tara je ispričala da se vratila u svoje matično kazalište te da trenutačno radi na velikom projektu. Špiček ju je pitao je li uvijek dobro raspoložena kada ide na probe, a ona je kroz smijeh odgovorila da to baš i nije uvijek slučaj. Kako se ispostavilo, slično je i kod Špičeka koji je i sam rekao da ne voli kuhati kada nije dobre volje. „Kada nisam dobro raspoložen, ne želim kuhati. Napravimo sendviče ili nešto jer kada sam loše volje rijetko kada mi nešto dobro uspije“, bio je iskren naš chef. No srećom, to ovoga puta nije bio slučaj jer je Špiček i ovoga puta pokazao svo svoje kulinarsko umijeće.
Zanimljiva kombinacija za pikantni umak
„Prvo ćemo napraviti lagani bešamel“, objasnio je Špiček. Na laganu vatru stavite S-BUDGET maslac da se polagano rastopi. Maslacu se doda S-BUDGET glatko brašno da se zaprži. Smjesa maslaca i brašna se zatim podlije S-BUDGET mlijekom, a pri kraju se dodaje Cheddar sir, pivo, S-BUDGET Estragon senf, Worcestershire umak i na kraju se začini solju i crvenom paprikom. „Zvuči da imamo jako puno za raditi, ali zapravo nemamo. Sve je jako brzo“, dodao je.
„Uzbudljivo, još nikad nisam kuhala s pivom“, komentirala je Tara, na što je Špiček objasnio da paše uz pržene krumpire i da se neće osjetiti pivo, ali daje jednu lijepu notu ovom umaku.
Dok je Špiček pripremao bešamel, Tara je prvo naribala sir, a nakon toga oprala i ogulila krumpir pa ga je narezala na tanke ploške. Krumpir se potom treba oprati u hladnoj vodi, procijediti i ostaviti da još malo odstoji u čistoj i posoljenoj vodi. „Za čips je bitno da se eliminira škrob kako bi bio hrskav“, pojasnio je Špiček. „Ma daj? To su ti bitni trikovi, ako mene pitaš“, prokomentirala je Tara.
„To te zbilja struka nauči. Kada radiš i isprobavaš, to su stvari koje zapamtiš za cijeli život“, zaključio je Špiček. „Prije pečenja, krumpir je potrebno dobro posušiti prije stavljanja u posudu napola napunjenu vrućim uljem.
Također, uvijek treba paziti na količinu krumpirića koja se stavlja peći kako krumpir ne bi 'iskakao' iz posude tijekom pečenja. "Da smo stavili duplo više krumpira, sada bi sve iskočilo van", objasnio je. Dodatno, Špiček je napomenuo da se na ovaj način može pripremiti i batat.
Špiček je pržene krumpiriće ukrasio s malo svježeg peršina i uživanje u ukusnim domaće pripravljenim grickalicama i umaku moglo je početi. Uz naravno, razgovor o nogometu.
Sastojci:
Krumpir
160 ml piva
300 grama sira Cheddar
Worcestershire umak
30 grama S-BUDGET maslaca
25 grama S-BUDGET brašna
180 ml S-BUDGET mlijeka
1 žličica S-BUDGET Estragon senfa
S-BUDGET suncokretovo ulje
SPAR mljevena crvena paprika
SPAR sol
Priprema:
Rastopite S-BUDGET maslac u dubljoj posudi pa dodajte S-BUDGET brašno. Sastojke energično promiješajte dok se smjesa ne zgusne pa zatim postepeno dolijevajte S-BUDGET mlijeko. Smanjite vatru i nastavile miješati i potom dodajte sir koji ste prethodno naribali. Dodajte Worcestershire umak, S-BUDGET Estragon senf, pivo i začinite sa SPAR crvenom paprikom i SPAR soli po ukusu.
Krumpir operite, ogulite i naribajte na mandolini na vrlo tanke ploške. Nakon što ste krumpir naribali, operite ga u hladnoj vodi, ocijedite i zatim ponovno ostavite da malo odstoji u hladnoj i posoljenoj vodi. Namakanjem u hladnoj posoljenoj vodi uklonit ćete višak škroba i postići hrskavu teksturu. Krumpir prije prženja dobro posušite i pržite u vrućem ulju dok ne dobije zlatnu boju. Pržene krumpiriće izvadite šupljikavom žlicom i stavite na papirnate ručnike kako bi se upio višak masnoće. Na kraju ga ukrasite s malo svježeg peršina i poslužite s umakom.
Dobar tek!
Sve epizode kulinarskog specijala BBQ majstorije sa Špičekom by SPAR, kao i epizode novog kulinarskog serijala Kuhamo i navijamo sa Špičekom by SPAR možete pogledati na linku.
Sadržaj je nastao u suradnji s partnerom SPAR Hrvatska prema najvišim uredničkim standardima Net.hr-a.
