Žeđ i glad upozorenja su našeg tijela da treba poduzeti primjerenu akciju. Žeđ je potreba tijela da unosom tekućine povećamo volumen krvi. A žudnja za ugljikohidratima jest potreba da jedemo nešto slatko i puno škroba jer mozak treba stvarati serotonin. No za razliku od žeđi, žudnju za slatkim često prati loše raspoloženje. Naime, studija na američkom sveučilištu MIT pokazala je da su ljudi koji žude za unosom ugljikohidrata uglavnom pod stresom, iznervirani, ljuti, depresivni, zlovoljni, umorni. Ovo raspoloženje, naravno utječe na aktivnost ili razinu serotonina.
arti-200911120199006Znanstvenici već par desetljeća znaju da se serotonin proizvodi nakon unosa i probave ugljikohidrata koji nisu iz voća. Tijelo ispušta inzulin, dolazi do promjena aminokiselina u krvi i triptofan može doći do mozga. Triptofan se tamo brzo mijenja u serotonin čija razina naglo raste.
Ugljikohidrati koji se pripremaju na masti, poput prženog tijesta, čipsa ili krafni te mastima bogati sladoled ili slatkiši poput čokolade nisu najbolji izvor u ovakvoj kriznoj situaciji jer mozak ne treba masnoće već ugljikohidrate.
Hrana bogata mastima se sporije probavlja pa će mozak duže čekati pošiljku ugljikohidrata - zbog toga bi se mogli prejesti. Ne zaboravite ni to da mu treba samo 30 grama ugljikohidrata - bez proteina (ovo je vrlo važno). Proteini naime, sprječavaju da triptofan dođe do mozga.
Studija provedena na američkom kliničkom istraživačkom centru u sklopu MIT-a, pokazuje kako su žene s težim oblikom PMS-a su prije početka menstruacije unosile i više od 1.100 dodatnih kalorija nego obično. A ove kalorije su dolazile isključivo od ugljikohidrata. Iza ove žudnje i nekontrolirane prehrane skrivala se nedovoljna razina serotonina.
Nakon što su im znanstvenici dali napitak sa zdravim ugljikohidratima, bez masnoća i proteina osjećale su se bolje i mogle su kontrolirati apetit. Zadovoljne su bile već nakon unosa 30 grama ugljikohidrata. No, nije bila riječ o 30 grama keksa već kompleksnim ugljikohidratima poput žitarica punog zrna.
Vezani članci:
arti-201004270052006 arti-200911120199006
