Mnogi od nas teže zdravoj prehrani, ali jednostavno ne znaju koje namirnice birati i koliko način prehrane utječe na kvalitetu obroka. Liječnik Mark Hyman za Mindbodygreen otkrio je jednostavne trikove kojima možemo obogatiti svako jelo i uz pravilan način pripreme pretvoriti ga u obrok koji će koristiti našem tijelu.
Kuhajte s pravim mastima
Hyman tvrdi da odabir masnoća koje koristimo za kuhanje ima presudan utjecaj na kvalitetu jela. Određena ulja poput ulja sezama, bademovog ulja i ulja makadamije bolja su za preliti preko hrane nego za kuhanje. Naime, takva ulja se na velikoj toplini pretvaraju u štetne komponente, ali su kao začin izrazito zdrava.
(FOTO: Pexels)
Jedno od tih ulja je i maslinovo ulje koje većina nas koristi u kuhanju misleći da radimo dobro za naše zdravlje. Za kuhanje, pirjanje i bilo koji način pripreme koji uključuje visoke temperature bolje je koristiti ulje avokada ili kokosovo ulje.
Kuhajte sporije i na manjoj temperaturi
Visoke temperature u pripremi hrane mogu stvoriti kancerogene čestice i pretvoriti visokokvalitetnu namirnicu ili komad mesa u nezdravi obrok. Kad se masti i proteini izlože velikoj toplini dolazi do kemijske reakcije koja stvara štetne toksine. Radije kuhajte sporije i na manjoj temperaturi pa je tako bolje pripremati hranu, primjerice, tako da je pečete.
sorte rajčica za kuhanje
(FOTO: Pexels)
Olakšajte si probavu
Orašasti plodovi, sjemenke i žitarice su zdrava i cjelovita hrana, ali ponekad ih je našem tijelu teško probaviti. Hyman tvrdi da je odličan trik da natopimo takve plodove prije kuhanja. Jednostavno ih držite u vodi određeni period jer se tako aktiviraju nutrijenti i enzimi koji pomažu tijelu u razgradnji hrane.
Pripazite što kuhate u vodi
Kad stavimo povrće u vruću vodu i pustimo da ključa, neki se nutrijenti poput vitamina B i vitamina C jednostavno ispuste iz namirnice u vodu. Čim bacimo vodu u kojoj se kuha to povrće, bacamo i vrijedne vitamine koji pomažu našem zdravlju. Upravo se zato sve više ljudi odlučuje na kuhanje na pari ili blanširanje, a najbolje je pirjati ili peći povrće.
