Riba škarpina odličan je izbor za pripremu ručka. Barem jedanput na tjedan neka se riba pronađe na vašem jelovniku. Donosimo provjereni recept kako se priprema škarpina.
Sastojci za pripremu škarpine:
- fileti škarpine
- 5 žlica maslaca
- limun
Marinada za pripremu škarpine:
- 2 žličice paprike
- 1 žličica papra
- ½ žličice mljevenog crnog papra
- ½ žličice sušenog origana
- ½ žličice suhe majčine dušice
- 1 žličica češnjaka
- 1 žličica sitno nasjeckanog luka
- 1 žličica šećera
- 2 žličice soli
Recept za pripremu škarpine:
Da biste napravili začin za crnu ribu, pomiješajte sve sastojke u maloj zdjeli i dobro promiješajte.
Posušite filete papirnatim ručnikom. Rastopite dvije žlice maslaca i slastičarskom četkicom premažite obje strane fileta.
Na svaki file stavite otprilike žlicu mješavine začina i utrljajte ga prstima. Okrenite filete i ponovite.
Dodajte tri žlice maslaca u tavu. Kad se maslac otopi, a tava vruća, dodajte ribu i kuhajte nesmetano pet minute. Lopaticom okrenite ribu i kuhajte još tri do četiri minute ili dok riba ne bude gotova. Riba je gotova tako da meso postane neprozirno i lako se ljušti kada se probode vilicom.
Svaki file prelijte malo sokom od limuna i odmah poslužite.
