Pir je vrsta žitarica koja je srodna pšenici, ječmu i raži. Njegovo znanstveno ime je Triticum spelta.
Zapravo, pir se smatra posebnom vrstom pšenice. Ostale vrste pšenice uključuju pšenicu einkorn, khorasan pšenicu i modernu polupatuljastu pšenicu.
Budući da su bliski srodnici, pir i pšenica imaju slične nutritivne profile, a oboje sadrže gluten. Stoga bi pir trebali izbjegavati oni koji boluju od celijakije ili koji su na dijeti bez glutena.
Osim toga, pir sadrži bakar, selen i vitamin B1. Kao i većina cjelovitih žitarica, također je bogat ugljikohidratima i izvrstan je izvor dijetalnih vlakana.
Iako je nutritivno sličan pšenici, usporedbe su pokazale da ima nešto više cinka i proteina. Oko 80% proteina u piru je gluten. Osim toga, u usporedbi s pšenicom, ima veći antioksidativni kapacitet – sposobnost uklanjanja loših tvari.
