Koji je kemijski sastav vina?

Bez obzira na cijenu, gotovo 98 posto većine vina napravljeno je od vode i etanola. Preostala dva posto kemijskog sastava čini kombinacija kiselina, šećera, hlapljivih spojeva okusa i arome, pigmentnih spojeva i tanina.

Nevjerojatno, upravo ovih dva posto čini svu razliku, dajući vinu jedinstveni okus, boju, miris i individualnost. Ovdje, u ova dva posto, kemija stvarno dolazi do izražaja.

Postoji mnogo, mnogo stvari koje mogu utjecati na kemijski sastav vina, a oni obuhvaćaju sortu grožđa, tlo i klimu u kojoj se uzgaja, vrijeme kada se bere, način na koji se prerađuje, razdoblje fermentacije i metode skladištenja koje se koriste.

Čak i veličina čaše iz koje pijete kada konačno podnesete gotov proizvod usnama.