Julia

Iako nije Dalmatinka podrijetlom, njezina pašticada najhvaljenija je od Pazina do Delnica. Recept uopće nije tako zahtjevan, tajna je u namirnicama i u tome da se radi s dušom. Ako niste sigurni znate li sve sastojke, kažimo da se radi o sporo pirjanoj govedini koja se prvo marinira, a zatim kuha u bogatom umaku. Taj umak obično sadrži: crno vino, luk, češnjak i korjenasto povrće, suhe šljive ili smokve (za blagu slatkoću) te začine poput lovora i klinčića.