Enzimi koji sadržavaju http://www.dijeta.co/vitamini/ ubrzavaju svaku fazu izmjene tvari. http://www.dijeta.co/vitamin-b1-tiamin/ ili tiamin dio je mnogobrojnih enzima koji ugljikohidrate razgrađuju i pretvaraju krvni šećer – glukozu. Čim u tijelu nedostaje vitamina B1 pretvorba ugljikohidrata iz hrane u glukozu ne teče optimalno. No, živci i mozak ovisni su o opskrbi glukozom. Mozak čini samo tri do četiri posto naše tjelesne težine, ali iskorištava dvadeset posto ukupne energije. Mozak, organ s visokim učinkom, energiju uzima samo u obliku glukoze. Ako takva opskrba izostane, postajemo razdražljivi, zatim umorni i mentalno spori. Osim što stvara energiju, tiamin sudjeluje i u provođenju živčanih impulsa, dakle, u povezivanju mozga i upravljanja mišićima. Svaki pokret snažna je interakcija živčane aktivnosti i mišića. http://www.dijeta.co/tiamin-hrana-za-mozak/
Provedena su brojna istraživanja da bi se utvrdilo postoji li veza između hrane koju jedemo i naših raspoloženja i ponašanja. Rezultati jasno pokazuju da postoji.
