Sol u hrani uzrokuje visok krvni tlak, a on je glavni uzrok većine smrti u cijelome svijetu. Liječnici su na nutricionističkom kongresu u Rio de Janeiru poručili da regulacija količine soli u hrani može spriječiti nekoliko milijuna preuranjenih smrti diljem svijeta. 'Sol i cigarete su otprilike izjednačene kao uzroci smrti u svijetu', tvrdi profesor kardiovaskularne medicine iz Londona Graham MacGregor.
Sol je važan sastojak za održavanje zdravlja, ali nam je dnevno potrebno oko 350 miligrama. Amerikanci, npr. dnevno konzumiraju oko 3.500 miligrama soli. Većina soli koju konzumiramo se skriva u obrađenoj i već pripremljenoj hrani. Primjerice, vrećica čipsa sadrži oko 250 miligrama soli, ali u konzervi povrća ima oko 1.000 miligrama. Brza hrana može sadržavati i do 2.000 miligrama soli.
Ako bi svatko smanjio unos soli dnevno za 2.000 miligrama, mogli bismo spriječiti 1,25 milijuna smrti od moždanog udara i tri milijuna smrti od kardiovaskularnih bolesti svake godine samo u Velikoj Britaniji. Ako bi svaki Amerikanac smanjio unos za 1.200 miligrama dnevno, SAD bi uštedio oko 24 milijarde dolara za zdravstvo. 'Uz dodatak soli jeftina i loša hrana ima bolji okus. Od soli ožednimo, pa je ona važna za industriju pića. Također, meso od soli nabubri, pa je proizvođači često koriste kako bi prodali teži komad mesa slabije kvalitete', kaže MacGregor, koji naglašava da korisnici ne mogu toliko utjecati na količinu soli koju unose u organizam jer jednostavno – ne znaju gdje se sve nalazi.
