Obzirom da organski proizvedena hrana ni u jednom trenutku od uzgoja do proizvodnje nije tretirana sintetskim kemijskim sredstvima (pesticidi, antibiotici) te ne sadrži genetski modificirane sirovine, mnogima je ova činjenica dovoljna da se odluče za „eko proizvode“.
Stav svjetskih meritornih institucija, poput USDA (Ministarstva poljoprivrede SAD-a), je da organska hrana nije nutritivno superiornija od „uobičajeno“ proizvedene hrane. Ipak, veliki broj istraživanja (a iz dana u dan se broj povećava) pobija ovo razmišljanje te pokazuje kako su razlike očigledne u sastavu vitamina, minerala, antioskidansa te u kvaliteti bjelančevina u korist organske hrane.
Prednost organske hrane svakako je izostanak pesticida, koji su zagađivači hrane i ukoliko je njihova upotreba u uzgoju hrane nekontrolirana, posljedice za zdravlje mogu biti vrlo loše. Zbog toga se upotrebu pesticida nastoji držati pod kontrolom.
Ako do sada niste imali naviku konzumirati „eko“ namirnice, bit će korisno znati da se najveće koncentracije pesticida nalaze u jabukama, agrumima, kruškama, zelenoj salati, celeru, grožđu, trešnjama, stoga je njih poželjno nabavljati iz lokalnog, organskog uzgoja. Manje pesticida zaostaje u luku, kupusu, šparogama, grašku, kukuruzu i tropskom voću.
Količinu pesticida možemo smanjti pranjem voća i povrća pod mlazom vode, guljenjem ili ljuštenjem kore te termičkom obradom (kuhanjem i pečenjem) hrane. Agrume za čije porijeklo nismo sigurni nipošto ne bismo trebali koristiti cijele (npr. u pripravi sokova ili naribanu koricu za pripravu kolača)!
Odgovorila: Jasna Ćerić, magistra nutricionizmasattva-nutricionizam.com
