Zagovornici žvakanja upozoravaju na jednu ključnu riječ – probava. A probava počinje u ustima kad žvačemo i gutamo (neki nutricionisti spominju i sam miris koji potiče lučenje probavnih sokova). Probava uključuje miješanje hrane i probavnih sokova, a prva je slina, koja sadrži enzime koji ubrzavaju kemijske reakcije u tijelu. Formula za kvalitetnu probavu izgleda ovako: hrana + žvakanje + sporo jedenje = odlična probava.
I to nije sve. Studije su pokazale da samim time što odvojimo vrijeme za temeljito i sporo žvakanje hrane, na koncu pojedemo manje hrane. Naime, vrijeme omogućuje da do mozga stignu informacije o sitosti. Ukoliko jedemo jako brzo ili naglo popijemo hranu, mozak ne stigne reagirati i reći da smo siti.
Dakako, ispijanje povrtnih i voćnih nezaslađenih sokova još je uvijek bolje od kupovnih verzija. Želite li ipak dobiti više hranjivih tvari iz soka, promućkajte ga malo u ustima i tek onda progutajte.
Međutim, zagovornici kod kuće pripremljenih sokova ističu da se u tekućem stanju konzumira daleko više povrća nego kad trebaju žvakati hranu.
