U novom istraživanju dokazan je manjak bakra kod štakora hranjenih znatnim količinama fruktoze. Naime, visoki unos fruktoze (npr. putem kukuruznog sirupa bogatog fruktozom) može povećati rizik od nedostatka bakra i kod ljudi, piše na stranicama Journal of hepatology.
Kukuruzni sirup bogat fruktozom ili kukuruzni šećer ima široku primjenu u industrijskoj proizvodnji pića i hrane, ne samo radi cijene već i zbog mnoštva poželjnih fizikalnih i senzornih svojstava.
Metabolički sindrom
Insuficijencija bakra povezuje se s nizom simptoma metaboličkog sindroma, uključujući hiperlipidemiju (povišene masnoće u krvi), kao i masnu jetru. Povišen LDL kolesterol, smanjena osjetljivost na inzulin i povećanje u broju krvnih lipida karakteriziraju takozvani metabolički sindrom koji povećava rizik od razvijanja krvožilnih bolesti i dijabetesa.
Otkriveno je da uzimanje fruktoze pojačava komplikacije nedostatka bakra (oštećenje jetre, nakupljanje masti u jetri) odnosno negativno djeluje na status bakra u krvi, dok istovremeno uzrokuje povećanje koncentracija željeza. Također, kombinacija nedostatka bakra i uzimanja fruktoze oštećuje jetreni antioksidativni obrambeni mehanizam i povećava lipidnu peroksidaciju.
http://www.vitamini.hr/
