Veličina svakog zalogaja ovisi o mnogo čimbenika - teksturi hrane, vrsti hrane, individulanim razlikama... Dakako, što smo sitiji i zalogaji postaju manji. Treba imati na umu da nekoliko senzornih i/ili probavnih čimbenika igraju ulogu u određivanju veličine zalogaja. Glavni senzorni čimbenik je miris.
Pokazao je to eksperiment na skupini volontera, u dobi od 25 do 50 godina. Naime, znanstvenici su pokušali otkriti kako različiti intenziteti arome hrane koja se konzumira utječu na količinu koju će netko pojesti. Svi su ispitanici dobivali desert od vanilije različitog intenziteta mirisa. Otkriveno je da se veličina zalogaja ispitanika smanjivala proporcionalno povećanju intenziteta mirisa hrane. U ovom istraživanju je korištena ugodna aroma vanilije.
Utjecajem na aromu hrane koja se konzumira moglo bi se utjecati na smanjenje količine pojedene hrane za jedan obrok, a time se otvara i mogućnost primjene takvom načina u kontroli tjelesne mase.
http://www.vitamini.hr/
