Istraživači koji su za potrebe studije pratili gotovo osam tisuća ljudi od 65 godina nadalje, a koji nikada prije nisu imali srčani udar, kažu da će stariji ljudi živjeti duže ako jedu puno maslinovog ulja. Mediteranska prehrana uglavnom se oslanja na maslinovo ulje i smatra se klasičnom prehrambenom namirnicom u Francuskoj, Grčkoj, Španjolskoj i Italiji.
U Velikoj Britaniji, za razliku od mediteranskih zemalja, gdje se jede više životinjskih i zasićenih masti, godišnje ima oko 120 tisuća srčanih udara, od toga čak 30 posto pacijenata umre u roku od mjesec dana.
Cecilia Samieri s Nacionalnog instituta za zdravlje i medicinska istraživanja iz Bordeauxa, gdje je istraživanje provedeno, kaže: 'Srčani udar je uobičajen kod starijih ljudi, a maslinovo ulje prilično je jeftin način da se spriječi.'
Studija je uzela u obzir prehranu, fizičku aktivnost, težinu i druge čimbenike rizika.
