Nije neuobičajeno da nakon što popijete čašu vina osjetite žeđ ili vas zaboli glava. No, neki ljudi zbog specifičnih sastojaka u vinu mogu razviti netoleranciju na to popularno alkoholno piće, a to može dovesti do prilično neugodnih, pa čak i opasnih nuspojava.
Zapravo, nekim ljudima koji boluju od astme te čak i onima koji nemaju taj zdravstveni problem jedna čaša vina može uzrokovati astmatični napadaj.
Pitate se kako se razvija netolerancija na vino? Ispostavilo se da se alergija na vino ne razlikuje toliko od drugih alergija na hranu poput orašastih plodova i ribe, piše Eat This.
Najčešći uzroci alergije na vino su sulfiti, glikoproteini i jednostavna alergija na grožđe. Za astmatičare, histamini, koji se proizvode od bakterija i kvasca kada alkohol fermentira i posebno su rašireni u crnom vinu, također mogu predstavljati probleme.
Bijelo vino sadrži više sulfita
Sulfiti se prirodno javljaju u vinu dok se kvasac metabolizira u procesu fermentacije. Također se može dodavati vinu kao konzervans, često kako bi bilo svježe i spriječilo da se pretvori u skupu bocu octa.
Foto: S. Hermann & F. Richter/Pixabay
Bijelo vino obično sadrži više sulfita od crnog, jer su oni potrebni za zaštitu osjetljivog okusa i boje vina, a slatka vina, koja imaju veći udio šećera, sadrže više sulfita nastojeći da preostali šećer započne sekundarnu fermentaciju.
Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) procjenjuje da je jedna od 100 osoba osjetljiva na sulfite, a pet do deset posto osoba s astmom ima ozbiljnu osjetljivost na sulfite.
Kihanje, glavobolja i osip
Studija koju su proveli istraživači na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Nagasaki u Japanu otkrila je da je astma izazvana alkoholom češća u azijskim populacijama, a može se dogoditi čak i kod ljudi koji u prošlosti nisu imali napadaje astme.
Ipak, važno je zapamtiti da svi koji pate od astme ne doživljavaju pojavu ili pogoršanje napada tijekom konzumiranja vina. U jednoj studiji objavljenoj u časopisu The Journal of Allergy and Clinical Immunology, oko 33% sudionika reklo je da je alkohol povezan s astmatičnim događajem najmanje dva puta.
Ipak, čak i onima koji nemaju ozbiljniju reakciju na sulfite, poput napadaja astme, kemikalije i dalje mogu smetati te tako otežavati ispijanje čaše vina. Najčešća alergijska reakcija na sulfite obično uključuje kihanje, glavobolju i osip.
