Postoji nekoliko vrsta kupusa koje se razlikuju u smislu kvalitete i namjene, sorte su različite a evo koje su sorte kupusa za jesen.

Kupus je dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice (Brassicaceae) koja razvija veliki pup nastao savijanjem lišća. Upotrebljava se u svježem, kuhanom ili konzerviranom stanju naročito tijekom zime. U kontinentalnom dijelu obično se uzgajaju sorte kupusa za jesen, odnosno za jesensku berbu i preradu. Sorte kupusa za jesen namijenjene za pohranu tijekom jeseni i zime, niti su namijenjene kiseljenju. 

U jesen obavezno treba izvršiti osnovnu obradu tla na dubinu do 30 cm. Sorte kupusa za jesen dolaze kao postrni usjev, pa za njih tlo treba poorati i pripremiti odmah nakon uklanjanja prethodne kulture. Sorte kupusa za jesen spadaju u kasne sorte kupusa koje dozrijevaju približno 140 dana nakon sjetve. Obično imaju tanke fine listove i odlični su za kiseljenje i za skladištenje. Takva sorta je npr. Varaždinski kupus. Kako bi se postigao jednoličan sklop biljaka, sjetvu  sorte kupusa za jesen treba obaviti pažljivo. 

Gustoća sadnje presadnica ovisi o plodnosti i vlažnosti tla, kao i o sorti kupusa.  Sorte kupusa za jesennajbolje je sijati u redove među kojima postoji od 8 d0 12 cm razmaka, dok bi razmak među biljkama trebao iznositi 3 cm. Dubina sjetve je 1 do 2 cm.