Riba je posebno cjenjena u prehrani, a naročito cijenjena riba je
crvena riba i sve njezine vrste.
Crvena riba se naziva delikatna riba, koja ima crvenkasto ili
bijelo-ružičasto mišićno tkivo.
Crvena riba uključuje sljedeće vrste: pastrva,
keta, jeset, ružičasti losos, jesetra, beluga, kvrgavac i
zvjezdana jesetra.
Stručnjaci ovu crvenu robu svrstavaju u obitelji salmonida. Salmonidi imaju meso s malim brojem kostiju, snažno mišićno tkivo, a posebno je cijenjen kavijar, kao skupa delicija, a crvena riba i sve vrste ove ribe bez iznimke od velike su važnosti u kuhanju.
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Tekst se nastavlja ispod oglasa
