Novozelandanka Annabel Langbein poznata je kuharica i spisateljica koja pise blog, vodi radijske i televizijske emisije, te ako je dosad niste upoznali, pravo je vrijeme za to.
Annabel je poznata i po pripremi socnih odrezaka, te mnogi s nestrpljenjem iscekuju bilo kakav njezin savjet oko pripreme mesa.
Glavne stvari koje morate uciniti kad pecete mekanu, socnu govedinu, janjetinu ili divljac jest da ono prije pecenja mora biti sobne temperature, da morate nauljiti meso, a ne tavu u kojoj se meso pece, te da ga svakako morate zaciniti sa paprom i soli (ostalo dodajete prema zelji).
Annabel preporucuje da meso prvo lagano preprzite na vrucoj tavi, a zatim zavrsite u pecnici sve dok nije doseglo zeljenu cvrstocu i izgled.
Jedna od najvaznijih stvari koju ne moze dovoljno puta istaknuti za Annabel jest koliko je bitno da meso nakon pecenja dovoljno odstoji. Naime ako ga pocnete rezati odmah nakon vadenja iz pecnice, svi ce sokovi istjeci van, boja nece biti jednaka, meso ce se u biti i dalje peci te ce vjerojatno biti malo zilavije nego sto bi trebalo.
Ostavljanje mesa da odstoji nakon pecenja nuzno je za dobivanje uspjesnog pecenja, jer ce se na taj nacin sokovi ravnomjerno rasporediti po mesu, kao i boja, i ono ce naocigled postati mekanije, jer ce se proces pecenja sam privesti kraju postepno, izvan pecnice.
Nakon toga slijedi rezanje u kojem se takoder krije veliko umijece i zahvaljujuci kojem mozete dobiti mekane ili zilave komade mesa. Naime, tajna je u tome da meso rezete u tankim komadima preko vlakana, koje prethodno otkrijete, i to pod kutem od 90 stupnjeva. Buduci da o tome ovisi i mekoca odreska, pogledajte kako to ispravno uciniti: //www.youtube.com/embed/9PcBPnk2ti4
